Les haricots sont une source importante de protéines, en particulier pour les ménages à revenu faible ou moyen, mais leur consommation est limitée par l’apport élevé en énergie et en eau requis pour leur cuisson, qui dure de deux à trois heures.
Dans de nombreux pays d’Afrique subsaharienne, les entreprises avicoles et piscicoles comptent parmi les agroentreprises qui affichent la croissance la plus rapide.